Лучшие маринады для мяса
Не всегда удается приобрести молодое, мягкое и свежее мясо, но ситуацию можно исправить. Есть некоторые хитрости, которые позволят сделать мясо мягким и сочным. Вообще есть два способа – это маринование и обмазывание.
Фруктовый маринад
Жесткое мясо можно замариновать во фруктовом маринаде:
Для этого нужно очистить два плода киви, после чего натереть их на терке. Затем добавить пряности и соль. В таком маринаде нужно замочить мясо на полчаса. По истечении этого времени кусок нужно высушить салфеткой и можно жарить на сковороде. В результате чего у вас получатся сочные стейки.
Маринад из молочных продуктов
Данный рецепт подходит практически для всех видов мяса: бараньему стейку, свиной вырезке, индюшиной и куриной грудке, говядине.
Чтобы приготовить маринад необходимо смешать кефир (500мл) со специями и минеральной водой (500мл). В готовый раствор нужно поместить мясо примерно на три часа. После чего извлечь его высушить салфеткой, а затем пожарить на сковородке, гриле или шампурах.
Маринад с минеральной водой и вином
Существует достаточно простой рецепт, который позволяет сделать мясо нежным. Если нужно мариновать мясо для шашлыка, то нужно еще добавить лук.
Для приготовления нужно смешать сухое вино (500мл), минеральную воду (500мл) и пряности. Мясо нужно держать около пяти часов.
Маринад из пива и горчицы
Мясо бывает не только твердым, но и пахучим, данный рецепт позволяет решить данную проблему.
Для начала нужно нарезать мясо небольшими кусками, смазать их горчицей (250гр), посыпать перцем и оставить примерно на один час. Затем мясо залить пивом и в полученном растворе держать его около трех часов. После чего куски нужно обвалять в муке, и пожарить, периодически сбрызгивая их подсоленной водой.
Маринад из водки и соевого соуса
Таким рецептом пользуются китайцы, когда хотят добиться мягкости мяса. Лучше всего он подходит к индюшиной, утиной и куриной грудке.
Для начала нужно порезать грудку на равные полоски. После этого смешать водку (70гр) с соусом (7ст.л). Мясо заливается и стоит примерно один час. Затем его нужно высушить салфеткой, потушить или пожарить.
Если вам травится тушеное мясо, то рекомендуется добавить немного любого алкоголя. Все градусы испарятся, поэтому никакого вреда здоровью не наносится.
#маринад@mensrecipes
